GUBBIO SALUMI
GUBBIO SALUMI
La bontà della tradizione
Da sempre l’allevamento e la lavorazione delle carni suine ha avuto nel nostro territorio una rilevanza particolare e fin dal 1859 con la Macelleria Pompeo, oggi Gubbio Salumi. Offriamo ai nostri clienti l’esperienza accumulata in anni di lavoro spesi a realizzare appetitosi prodotti tipici e sfiziosi salumi: i nostri capocolli, la pancetta, la lonza ancora oggi vengono fatti seguendo le tecniche più tradizionali di stagionatura.
I salami e le salsicce che insacchiamo in budello gentile sono legati a mano, uno per uno, con spago naturale: un tempo i nostri nonni per la conservazione li lasciavano riposare una notte alla luna.
Le ricchezze naturali di questa terra, ed in particolare il pregiatissimo tartufo bianco, si uniscono ai nostri insaccati creando un perfetto connubio di sapori. Creiamo prodotti che con il loro gustoso sapore rappresentano l’abbinamento ideale alla tradizionale crescia eugubina e come il lardo, utilizzato per realizzare succulente “minestre con il battuto”, simboleggiano alcuni dei più rappresentativi ingredienti dei piatti tipici di questa antica città.
STAGIONATI E INSACCATI
STAGIONATI E INSACCATI
Da tradizione eugubina
Tradizione e semplicità, amore per le cose genuine, sono gli ingredienti fondamentali della tradizione gastronomica eugubina caratterizzata da sapori forti e decisi. Scopri i nostri prodotti stagionati e insaccati: capocolli, salami, pancetta, lonza, coppa e salsicce.
QUALITÀ DELLA
MATERIA PRIMA
Usiamo solamente carni italiane di altissima qualità. Tutte le fasi di lavorazione sono fatte a mano come facevano i nostri nonni con cura e attenzione ad ogni singolo ingrediente. senza glutine, senza lattosio o derivati del latte.
CARNI ITALIANE
CERTIFICATE
Carni certificate italiane, usiamo solo spalla, prosciutto e pancetta per i nostri insaccati. Siamo tra i pochissimi in Italia a usare cacciagione non di allevamento e anche questa 100 % italiana abbattuta sui nostri Appennini.
GLUTEN FREE E
SENZA LATTOSIO
Da un’ antica ricetta umbra abbiamo voluto ricreare i sapori genuini di un tempo. Carni scelte di qualità eccelsa e un controllo rigoroso delle fasi di stagionatura per non usare conservanti, non usare glutine, non usare lattosio e derivati.
